Kaffe kan være så mye mer enn det du serverer ved siden av desserten. Brukt riktig kan den tilføre alt fra fruktighet og sødme til bitterhet, dybde og aroma, og være en spennende råvare i både bakverk og desserter.
Under Kaffedagene i Oslo inviterer vi til masterclass med Henning Opseth, fagansvarlig i Pals Kaffe.
Henning tar oss med inn i kaffens smaksunivers og viser hvordan valg av kaffe, bryggemetode og teknikk påvirker det ferdige resultatet. Hva skjer når du bruker en fruktig kaffe fremfor en kaffe med toner av sjokolade og nøtter? Når bør du bruke espresso, og når finnes det bedre måter å hente smaken ut av kaffen på?
Gjennom demonstrasjon og smaking får du konkrete tips og ideer til hvordan kaffe kan brukes som en aktiv ingrediens på kjøkkenet.
Dette får du lære om:
- Hvordan ulike kaffetyper påvirker smaken i bakverk og desserter
- Ulike måter å trekke ut og tilføre kaffesmak
- Hvordan kaffe spiller sammen med andre råvarer og smaker
- Hvordan du kan bruke kaffe mer bevisst som ingrediens
- Praktiske tips og smaksprøver
Masterclassen passer for deg som jobber med bakeri, konditori, café, restaurant eller servering, men også for deg som er spesielt interessert i kaffe, smak og bakst.
Dato: 8. september
Tid: kl. 14.00
Sted: Pals Kaffe, Bislett
Varighet: 60 minutter
Pris: Gratis
Påmelding: kontakt@palskaffe.no
Det er begrenset antall plasser, og påmelding er nødvendig.
