Kurs og Inspirasjon
Kaffekurs, tips og inspirasjon
- Kurs
- Video
- Oppskrifter
- Bryggetips
Kaffekunnskap
Enten du er en nybegynner eller en erfaren entusiast, inviterer vi deg til å delta på våre kaffekurs. Vi tar deg med gjennom historien, prosessen og tilberedning av kaffe. Kaffekurs er gratis for våre bedriftskunder.
På Baristakurs 1 vil du lære det grunnleggende innen baristafaget.
Varighet: ca. 3 timer
Antall: Minimum 3 personer maksimum 6
Sted: Rosenborggata 19, inngang Pilestredet 75D, Oslo fra bakgården. Vis på Google kart
Hvem: Kurset er beregnet på personer som jobber i service og serveringsbransjen, som har liten eller ingen erfaring som barista, eller for deg som trenger en oppfrisking.
Innhold: Grunnkurs omfatter grunnleggende teori om kaffe fra gård til kopp, grunnleggende tilberedning av espresso, arbeidsteknikk, grunnleggende steaming av melk og helleteknikk, gjennomgang av en klassisk kaffemeny, daglig renhold av maskiner og utstyr.
Målsetning: Etter kurset skal du ha forståelse for og føle deg trygg på hvordan du tilbereder en god espresso. Du skal ha fått ett grunnlag og en forståelse for steaming av melk og hvordan du tilbereder klassiske epressobaserte drikker som for eksempel cappuccino, latte og mocca.
Ta høyde for: Vi står mye på bena, så ha på deg gode sko og klær som tåler at det kan bli noe søl. Du får utdelt forkle og alt annet nødvendig utstyr av oss.
På Baristakurs 2 vil du lære mer videregående teknikker innen baristafaget.
Varighet: ca. 3 timer
Antall: Minimum 3 personer maksimum 6
Sted: Rosenborggata 19, inngang Pilestredet 75D, Oslo fra bakgården. Vis på Google kart
Hvem: Kurset er beregnet på personer som jobber i service og serveringsbransjen, som har litt erfaring som barista fra før eller har deltatt på Baristakurs 1 – Grunnkurs.
Innhold: Baristakurs 2 inneholder mer omfattende teori om kaffe fra gård til kopp og de ulike prosessene for å gi en forståelse av forskjellene på kaffe. Vi går igjennom smaksprofilering av espresso og smaker på ulike oppskrifter. Vi jobber med mer avansert steame/helleteknikk og enkel latte-art. Daglig og periodisk renhold/vedlikehold av maskiner og utstyr.
Målsetning: Etter kurset skal du føle deg trygg på hvordan du tilbereder en god espresso, kunne justere etter oppskrift og ekstraksjon, og ha en større forståelse for veien fra gård til kopp. Du skal føle deg trygg på å kunne lage de klassiske espressobaserte melkedrikkene.
Ta høyde for: Vi står mye på bena, så ha på deg gode sko og klær som tåler at det kan bli noe søl. Du får utdelt forkle og alt annet nødvendig utstyr av oss.
Varighet: Ca. 2 timer
Antall: Minimum 3 personer, maksimum 6
Sted: Rosenborggata 19, inngang Pilestredet 75D, Oslo fra bakgården. Vis på Google kart
Hvem: Kurset passer for deg som allerede har tatt Barista 1 og 2, og som har ansvar for kaffe og maskiner på arbeidsplassen. Det er et avansert kurs for baristaer med erfaring, som ønsker å sikre stabil kvalitet i espressobryggingen.
Innhold:
• Avansert espressobrygging og justering av utstyr
• Feilsøking og kvalitetssikring
• Periodisk rengjøring og vedlikehold
Målsetning: Etter kurset skal du kunne feilsøke og løse vanlige problemer, justere bryggeparametere for optimal espresso, og sikre både kvalitet og levetid på maskinene. Du vil være en superbruker med ansvar for å opprettholde stabil og høy kvalitet på kaffen.
Praktisk informasjon:
• Pris: 2000 kroner pr. person
• Minimum 3 påmeldte for at kurset gjennomføres
• Forutsetter gjennomført Barista 1 og 2
Ta høyde for: Vi jobber praktisk med espressomaskiner og kvern, så vær forberedt på en intensiv økt med mye justering og testing. Vi står mye på bena, så ha på deg gode sko og klær som tåler at det kan bli noe søl. Du får utdelt forkle og alt annet nødvendig utstyr av oss.
Et grunnleggende kurs som tar for seg det man trenger for å komme i gang med Latteart.
Varighet: ca. 2 timer
Antall: Minimum 3 personer maksimum 6.
Sted: Rosenborggata 19, inngang Pilestredet 75D, Oslo fra bakgården. Vis på Google kart
Hvem: Kurset er beregnet på personer som jobber i service og serveringsbransjen som har gått igjennom grunnelggende og videregående baristakurs eller har god erfaring som barista og føler seg trygg på steaming av melk til ulike teksturer.
Vi tar for oss de elementene som skal til for å kunne begynne å lage mønster i espressodrikker.
Vi går igjennom espressoen som grunnlag for lattearten.
- Hva må man tenke på rundt brygging av espressoen.
- Kvaliteten på kaffebønnene.
Vi ser på steame-teknikk
- Valg av melk og hvordan ulike typer melk påvirker skumkvaliteten.
- Riktig teknikk for steaming av melk for å oppnå mikrofoam.
Vi skal prøve oss på ett par grunnleggende mønstre
- Hvordan lage et hjerte.
- Hvordan lage en "rosette" (blad- eller blomsterlignende mønster).
Det vil bli praktiske øvelser
- Hands-on praksis med å helle melk og skape mønstre.
- Veiledning og tilbakemelding fra kursholder.
Vi ser på feilsøking og tips
- Vanlige problemer og hvordan man løser dem.
- Tips for forbedring og øvelse man kan gjøre etter kurset.
Etter endt kurs skal skal man ha fått en forståelse for hva som skaper grunnlaget for latte art og kunne klare å helle ett hjerte.
Praktisk informasjon:
• Pris: 2000 kroner pr. person
• Minimum 3 påmeldte for at kurset gjennomføres
• Forutsetter gjennomført Barista 1 og 2
Varighet: Ca. 2 timer
Antall: Minimum 3 personer, maksimum 6
Sted: Oslo/Asker
Hvem: Kurset passer både for deg som jobber med kaffe og for kaffeentusiaster som ønsker å utvikle smakssansen og lære mer om hvordan man beskriver kaffe.
Innhold:
• Gjennomgang av grunnsmaker, aroma og munnfølelse
• Bruk av smaksdiagram og riktig språk
• Trening i å kjenne igjen forskjellige smakstyper og feil som kan oppstå
• Praktiske øvelser i å skille smaker
Målsetning: Etter kurset skal du ha utviklet en bedre evne til å smake og beskrive kaffe presist. Du vil kunne bruke smaksdiagram, og bli tryggere i å identifisere både ønskede smaker og feil i kaffe.
Praktisk informasjon:
• Pris: 1000 kroner pr. person
• Minimum 3 påmeldte for at kurset gjennomføres
Varighet: ca. 3 timer
Antall: Minimum 6 personer, maksimum 20
Sted: Oslo/Asker
Hvem: Kurset passer for alle som ønsker å holde seg oppdatert på utviklingen i kaffebransjen, enten du jobber profesjonelt med kaffe eller ønsker inspirasjon til å fornye kaffetilbudet.
Innhold:
• Hva som skjer i kaffebransjen nå
• Nye og aktuelle bryggemetoder
• Smaksprofiler, oppskrifter og smakstips
• Praktiske grep for mersalg og økt lønnsomhet
Målsetning: Etter kurset skal du ha oversikt over de viktigste trendene innen kaffe og vite hvordan du kan bruke dem til å utvikle tilbudet ditt, inspirere kunder og øke fortjenesten.
Praktisk informasjon:
• Pris: 1500 kroner pr. person
• Minimum 6 påmeldte for at kurset gjennomføres
Varighet: Ca. 2 timer
Antall: Minimum 6 personer, maksimum 6
Sted: Oslo/Asker
Hvem: Kurset passer for alle som ønsker å forstå kaffens reise fra plante til kopp, og lære hvordan opprinnelse, behandling og brenning påvirker smak og kvalitet.
Innhold:
• Hvordan kaffe vokser, høstes og behandles
• Ulike behandlingsmetoder og deres påvirkning på smak
• Brenning, lagring og oppbevaring
• Smakskarakterer fra forskjellige regioner og land
Målsetning: Etter kurset skal du ha grunnleggende kunnskap om kaffens opprinnelse og prosessene som former smaken. Du vil kunne gjenkjenne kjennetegn fra ulike regioner og bruke denne kunnskapen når du velger og vurderer kaffe.
Praktisk informasjon:
• Pris: 1000 kroner pr. person
• Minimum 3 påmeldte for at kurset gjennomføres
Varighet: ca. 1 time
Antall: Begrenset antall plasser
Sted: Asker
Første onsdag i hver måned
Hvem: Arrangementet passer for alle som er nysgjerrige på kaffe, enten du er privatperson, jobber med kaffe, eller bare har lyst til å lære mer om smak, opprinnelse og prosessen bak en god kopp.
Innhold:
• Smaking av ulike kaffer fra vårt sortiment
• Gjennomgang av smak, aroma og opprinnelse
• Innblikk i hvordan vi brenner, blander og kvalitetssikrer kaffen
• Mulighet til å stille spørsmål og diskutere kaffe med Henning Opseth, vår fagansvarlige
Målsetning: Du får en introduksjon til kaffens mangfold, og lærer hvordan smak påvirkes av både opprinnelse og brenning. Smakingen gir deg en større forståelse for hva som ligger bak en kopp kaffe av høy kvalitet.
Praktisk informasjon:
• Gratis deltakelse
• Åpent for både privatpersoner og bedrifter
• Begrenset med plasser, påmelding er nødvendig
Kaffekurs med vår erfarne barista
Vårt brenneri, lokalisert i hjertet av Asker, er vårt stolte verksted hvor kaffebønner fra Sør- og Mellom-Amerika, Afrika og Asia blir nøye utvalgt og omhyggelig behandlet.
Vår brennemester balanserer både smaker og aromaer, og resultatet er kaffeblandinger fulle av karakter.
Vi tror på å skape opplevelser med hver kopp, og derfor går vi aldri på akkord med kvaliteten.
Visste du at?
Kaffe egentlig er et bær? Kaffebønnene er frøene som finnes inne i kirsebærstore, røde eller lilla bær kjent som kaffebær.
Smakfulle oppskrifter
Velkommen til åpen smaking
Vi hos Pals Kaffe har gleden av å invitere deg til åpen kaffesmaking første onsdagen hver måned i vår kaffe-lab på Billingstad. Fra kl. 11 til ca. kl. 12 får du muligheten til å bli bedre kjent med vårt sortiment og dykke inn i hvordan vi brenner, blander og kvalitetstester råkaffen som vi får direkte fra noen av verdens ledende kaffedyrkende land.
Hvordan blir et lite, grønt frø til den aromatiske og smaksrike drikken vi elsker å nyte? Hvor kommer det fra, og hvordan dyrkes det? Dette vil du få en kort innføring i under smakingen. Pals Kaffe er stolte av å tilby noe for enhver smak. Vi ønsker å dele vår kaffekunnskap med lokalbefolkningen i Asker og Bærum, samtidig som vi ønsker å viser åpenhet om hvordan vi jobber.
Smakingen vil finne sted i vår kaffe-lab i 3. etasje og er åpen for både private og bedrifter. På grunn av begrenset plass er det viktig at du sender en e-post til thea@palskaffe.no for å melde deg på.
Visste du at?
Nordmenn drikker i gjennomsnitt rundt 9 kg kaffe per person hvert år.
