Noen kaffer handler først og fremst om smak. Hun Brygger handler også om menneskene bak.
En kaffe med mening, fra Brasil til Billingstad
Årets Hun Brygger er Pals Kaffes hyllest til kvinner som skaper. Fra kaffegården i Brasil til brenneriet på Billingstad ønsker vi å løfte frem kvinner som hver dag gjør en forskjell gjennom kunnskap, håndverk og omtanke.
I år falt valget på en kaffe fra Fazenda Vila Boa i Minas Gerais i Brasil, en gård hvor kvalitet, bærekraft og langsiktig tenkning har vært drivkraften siden starten.
En kvinnes visjon
Da Mônica Borges overtok 90 hektar jord fra faren sin i 1988, kunne hun valgt den enkle veien. I stedet plantet hun sitt første kaffefelt og ga gården navnet Vila Boa, «det gode stedet».
Navnet beskriver fortsatt filosofien bak gården. Målet har hele tiden vært å samle mennesker rundt ansvarlig produksjon, godt håndverk og en felles tro på at kvalitet skapes over tid.
Det som startet med syv hektar kaffe, har i dag vokst til en eiendom på over 1 000 hektar, hvor spesialkaffe og melkeproduksjon går hånd i hånd.
Kvaliteten begynner med jorden
På Fazenda Vila Boa tas ingen snarveier.
Jordsmonnet analyseres jevnlig for å gi kaffetrærne akkurat den næringen de trenger. Omtrent ti prosent av trærne fornyes hvert år for å sikre kvalitet også i fremtiden, samtidig som nye kaffeområder utvikles.
Når kaffebærene er modne, høstes de, sorteres og tørkes i solen i 10–15 dager. Denne naturlige prosessen gir kaffen den fyldige sødmen og de varme smakstonene som kjennetegner årets Hun Brygger.
En gård med blikket rettet fremover
Klimaendringene merkes også i Brasils kaffeområder.
Lengre tørkeperioder har gjort bærekraft viktigere enn noen gang, og Fazenda Vila Boa arbeider aktivt for å redusere sitt klimaavtrykk. Gården er karbonnøytral, rundt 30 prosent av eiendommen er satt av til naturbevaring, og hvert år plantes nye trær som binder karbon og styrker det biologiske mangfoldet.
Bærekraft handler likevel om mer enn natur.
Gjennom lokale initiativer støtter gården kvinner som ønsker å bygge egne inntekter, samtidig som barn og unge får bedre muligheter gjennom utdanning og kultur.
En grønnere reise til Norge
Historien stopper ikke når kaffen forlater Brasil.
Hun Brygger fraktes til Europa med seilskip, en transportform som reduserer utslippene sammenlignet med tradisjonell sjøtransport. Det gjør reisen fra kaffegården til Norge litt mer skånsom for miljøet.
Vel fremme hos Pals Kaffe er det brennemester Nadia Durdova som har valgt ut og brent årets Hun Brygger.
Hver brenning handler om å fremheve kaffens naturlige karakter og skape en kopp som oppleves balansert, fyldig og innbydende.
Resultatet er en kaffe med smak av rosiner, kakao, valnøtt og søte kjeks, en kaffe som inviterer til gode samtaler rundt bordet.
Mer enn en kopp kaffe
Hun Brygger er mer enn en sesongkaffe.
Den er en hyllest til kvinner som skaper, enten det er på en kaffegård i Brasil, på et brenneri i Norge eller i hverdagen her hjemme.
For hver solgte pose gir Pals Kaffe 20 kroner til Rosa sløyfe og arbeidet mot brystkreft.
Sammen brygger vi håp.
